食品保鲜相关论文
逐渐兴起的养生理念使有着“无毒”“天然”“绿色”等热点词汇的植物源性天然抗氧化剂脱颖而出。植物源性抗氧化剂是一类来源于植......
随着人们环境保护和食品安全意识的提高,开发新型可降解的环境友好型天然可食膜来替代传统的合成塑料包装已经成为当今食品包装领......
食品的抑菌保鲜问题一直是食品安全所关注的重要方面,天然抗菌剂不仅符合当代绿色生活的理念,而且具有无毒、无害、来源广、广谱抗......
酪氨酸酶是一种含铜氧化酶,广泛存在于微生物、动物和植物中,是黑色素合成途径中的关键限速酶。在食品工业中,酪氨酸酶催化酚类化......
开发新型、安全、高效的抗菌剂是食品保鲜领域的重要研究方向之一。月桂酰精氨酸乙酯（lauroyl arginate ethyl, LAE）是一种具有广谱......
水凝胶是由亲水性三维网络结构组成的一种高分子材料，可以迅速吸水溶胀并保持溶胀状态，使大量体积的水不流失。它能够提供足够的容量......
中国是世界上最大的海产品消费国,2020年我国人均海产品消费量达35.9公斤/年。随着消费的不断增长,人们开始更注重海产品的品质,新......
可食性涂膜保鲜技术通常以多糖、蛋白质、脂质等天然可食成分为基材,添加或不添加功能性成分制备涂膜保鲜材料,在实现膜材料保鲜功......
为解决鲜切菠萝在贮藏过程中易受到微生物污染和易氧化变色的问题，通过单因素实验研究不同添加量的海藻酸钠、柠檬酸和异抗坏血酸钠......
植物多酚是植物特有的次生代谢产物，主要存在于植物体的果实、根、皮与叶等组织器官中，具有抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、抗炎活......
气调包装作为一种保鲜技术,能保持食品的新鲜度、提高食品的安全性并延长食品的货架期,并且具有操作方便、成本低、效果好等优势,......
随着人们生活水平的不断提高,对饮食结构的要求随之提高,食品安全问题已成为关注焦点之一.而目前在食品生产与包装中使用最广泛的......
介绍了次氯酸水的基本特性和杀菌原理,综述了次氯酸水消毒剂用于在医疗卫生、食品加工及保鲜、农畜领域的研究现状,次氯酸水消毒剂......
群体感应是细菌细胞与细胞之间的一种通讯机制,通过信号分子的不断积累,从而实现其特定基因的表达.群体感应淬灭可通过对信号分子......
目的介绍羧甲基纤维素与淀粉、海藻酸钠、明胶、纳米纤维素、壳聚糖和其他材料制备复合膜在国内外的研究进展,以及该类具有抑菌性......
低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究.经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水(PAW),......
利用微生物源进行生物技术的食品防腐和保鲜研究逐渐成为热门，其中食（药）用真菌产生的抑菌效果凸显了其在食品防腐和保鲜等方面蕴含的......
海藻酸钠是一种天然多糖,具有良好的成膜性、生物相容性和可降解性.海藻酸钠膜具有一定的气体选择透过性,可有效保持食品的良好品......
现如今，有不少点心、卤制品等熟食采用气调保鲜包装，还有些水产品、熟制菜肴及水果等采用液氮冷冻保鲜。这些聽上去很高级的食品保鲜......
夏季的持续高温很容易使各种食物出现变质现象，有什么办法可以有效地使食物保鲜呢？不同的食物，保鲜的方法也不同，应该要区分开来。下面......
摘 要：壳聚糖结构独特，是自然界中唯一一种氨基多糖，对许多真菌和细菌具有显著的抑制作用。近年来的研究表明，壳聚糖对大肠杆菌和金黄......
茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一类提取自茶叶的天然活性物质,因其良好的抗菌、抗氧化等生物学性能逐步被人们认可,现已在食品、医......
麻椒为我国特有且广泛应用的调味香料之一,其富含精油。文章首先着重比较了精油不同提取方法的优缺点;然后从麻椒精油的生物活性出......
目的介绍近5年微生物源食品保鲜剂的研究进展,为研究高效、无毒、天然的食品保鲜剂提供理论和方法依据。方法综述常见的微生物源食......
目的为纳米材料在航海食品保鲜中的应用提供理论依据。方法通过对国内外研究现状和结果的分析、总结，综述了复合纳米包装膜材料和复......
随着石油资源的短缺和环境问题的恶化,开发新型生物基复合材料来替代石油基包装材料将引起人们的极大关注。羧甲基纤维素钠(CMC)具......
酪氨酸酶（EC 1.14.18.1,tyrosinase）,也称多酚氧化酶,具有单酚酶活性和二酚酶活性,可羟基化L-酪氨酸和催化L-多巴,从而导致黑色素的......
抗菌肽是抵抗外源病原微生物的天然免疫小分子多肽,存在于多种生物体内,具有广谱抗菌、可抑制多重耐药菌的繁殖、活性稳定、免疫原......
与“物质的性质和变化”相关的考题是每年中考必考知识点，作为考查概念的主要内容，“物质的变化”多为选择题，且一般出现在试卷的前几......
同学们，日常生活中你遇到过下列现象吗？在每天夜晚脱衣服的时候，常常会发现劈劈啪啦的闪光声响；见面握手时，手指刚一接触，就会有触电感觉......
在几千年的中国农耕年代，人们已习惯了春耕、夏耘、秋收、冬藏的生活习惯。秋天是丰收的季节，一年的辛勤劳作终于有了收获的结果，古人......
利用电能延长食品保鲜期是美国电力研究所的新技术重点研究项目，目的是在加工和包装期间用电技术消灭食品中的有害细菌，保护消费者的......
微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)是一种具有巨大潜力的非热杀菌技术,目前主要在无隔膜装置中利用直流电流......
鲜切水果是适合消费者对食品方便和新鲜品质要求的一种新式产品。切分使产品不可避免地受到伤害，迅速引发一系列生理生化反应，这些反......
随着生活条件的改善，人们对于食品安全与品质的追求日益提高．为延长食品高新鲜度的保质期，最大限度的防止食品的腐败变质，以食品保鲜为......
本文以溧阳养殖的太湖鹅为主要原料，研究了酱鹅生产过程中原料初加工处理、酱鹅酱制工艺配方的优化、几种有机酸保鲜剂对酱鹅的防腐......
一块挪威的冰鲜三文鱼，从加工出厂到最后配送到消费者手上需要经过繁复的周转腾挪。如何确保新鲜成了生鲜电商发展面临的最大技术门......
<正>1811年,英国科学家Humphrey Davy发现了二氧化氯（ClO2）。自发现至今,研究者们针对二氧化氯的研究从未中断过,包括物理、化学性质......
把真相公布于众 一天，美国亨利食品公司总经理亨利·霍金士偶然从一份化验报告单上发现，公司生产的食品配方中起保鲜作用的添......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
概述rn压缩机被比作制冷空调的心脏,制冷剂被比作血液.众所周知,近年来,在制冷空调行业中,压缩机这一重要部件正面临着严峻挑战:即......
